在植物油的加工過程中脫色工藝是一個重要環節，活性炭在植物油的生產中主要起到作用就是脫色，今天我們來簡要介紹一下活性炭在椰子油、大豆油、花生油、玉米油、橄欖油等植物油中的脫色功能。
1、椰子油中的雜質及顏色單獨使用活性炭即可起到有效的脫色效果。當活性炭用量小于1%時，可獲得滿意的效果。但是，對于那些質量較差的原油應該增加活性炭的用量。不過，關鍵是也要看活性炭的種類，不同類型的活性炭對處理效果影響較大。
2、為了獲得滿意的處理效果，必須采用粘土和活性炭的組合處理棉籽油。棉籽油的成分復雜，包括棉酚多種糖類、樹脂、葉黃素、葉綠素、以及不完全蛋白質分解的產物。活性炭與粘土的比例一般為（1：5）-（1:4），視油的質量而定。粘土可以去除黃色顏料，而活性炭對去除紅色和綠色非常有效。活性炭還可以去除因使用粘土而產生的泥土氣味，也可以去除不需要但很小的物質，如皂素、磷脂、膠體等。在棉籽油處理過程中，不宜使用酸性粘土，因為酸性粘土容易分解油脂，并有促進氧化的作用。
3、花生油是一種優良油，用活性炭對花生油進行脫色是有效的。但如果你遇到深色油，你應該使用粘土和活性炭的混合物。
4、大豆油是可食用的，可用于油漆。除活性炭與粘土比例高的吸附劑外，其他方法與棉籽油處理方法相似，特別是當油是非常綠色的時候。活性炭能去除油品中產生難聞氣味的物質。
5、優良的橄欖油，特別是從一次壓榨得到的橄欖油，不需要脫色。劣質橄欖油可以用粘土和活性炭進行處理。用二硫化碳萃取得到的橄欖油通常為深綠色，可通過混合粘土和活性炭吸附劑加以改善，使其成為金黃色的產品。
6、玉米油可以用粘土和活性炭的混合物處理，但活性炭的比例低于其他油類。有人認為應該在局部真空和80℃或更低的溫度下處理。
在進行活性炭的加工過程之前，人們先要選擇比較合適的材料。普通的木材，以及比較堅硬的果木外殼等，都可以拿來做為原材料。而在加工的過程之中，先要做的是把這些原材料進行干燥和脫水的處理。這個過程比較簡單，在普通的高溫之下可以完成。在完成了這個步驟之后，接下來要進行的是對其進行炭化處理。
在高達數百度的溫度環境之中，原材料之中的大部分雜質被逐步分解，生成了另外的可以揮發的物質，如甲烷和乙烯等。當加熱到一定時間之后，材料之中較易分解的物質逐步揮發，形成了內部的孔洞組織。此時，活性炭的加工可以算得上基本上見到了。接下來要進行的，則是對其進行進一步的活化措施。所謂的活化，其實是指通過再加溫，并且在氧化劑的幫助之下，讓其再發生分解的一個過程。
現在通常使用的活性炭活化氧化劑，有二氧化碳或者是水蒸汽等。另外，在溫度不是特別高時，也可以使用空氣。通過活化，這種物質內部原來已經出現的大量孔洞，此時能夠彼此連結起來。這樣一來，內部有著大量連通的孔洞，可以讓其他物質從中經過，并且起到吸附雜質的作用了。活化之后，整個加工過程還有一個程序，那就是對其進行清潔和加工，讓其可以直接在實際生活之中使用。