酒精活性炭，或許很多人對它并不是很了解，不過有了酒精活性炭的存在，在釀酒行業中的作用和效果不要太明顯了，其實酒精用活性炭就是我們所說的椰殼活性炭，具體效果和作用體現在哪些方面呢？
1、白酒中的沉淀物能降低，在一些低度的白酒中，因為度數比較低，所以在白酒中含有脂肪酸，溶解度比較低，酒精就會存在渾濁形態。
2、使用酒精活性炭的話，能將酒精中的沉淀物質給溶解掉，綜合對比在這些降低沉淀物的物質中，酒精活性炭的效果更加明顯。
3、去除酒中存在的苦味和雜異味，酒精活性炭屬于一種在不同生產過程中，發生的含孔直徑大小不同的專用吸附劑。這種酒精活性炭主要的能力就能將酒精中殘留的雜醇油，異味，二甲基硫等有機物質都給清除了。
4、HIA能利用活性孔徑以及處理時間，去吸附不同的大分子脂肪酸乙酯，能在根本上改善好酒的質量，酒精活性炭去除白酒中各種色素物質，改善苦味，以及改善白酒的口感。
5、加快陳化，在酒精活性炭使用到酒精中，能更好的加快酒精的陳化，老熟，讓一些新酒的口感都去除康雜味，爆裂口感，生產出的優良酒精，一般除了生產工藝中都要有一定的保存時間，至少都要三個月時間左右。
6、使用酒精活性炭陳化的過程中，能讓酒精分子結構重新排序，自然老化和老熟是個比較緩慢的過程。其實酒精用活性炭就是我們所說的椰殼活性炭。就這樣。