吸附能力是果殼活性炭的堅實后盾，果殼活性炭以其優(yōu)良的吸附能力，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)和生活用水中得到了廣泛使用。

在吸附過程中，污水與果殼活性炭接觸時，形成一個不同于原來任何一方的區(qū)域。通過兩方面的物質(zhì)濃度相比，在果殼活性炭表面上的物質(zhì)濃度被吸附。果殼活性炭表面吸附液相中的物質(zhì)時，這時果殼活性炭成為吸附劑，液體（吸附狀態(tài)下和未吸附狀態(tài)下）的物質(zhì)成為吸附質(zhì)。被吸附的雜質(zhì)離開固體表面進入果殼活性炭的孔隙，達到吸附過程。吸附主要發(fā)生在果殼活性炭表面，吸收則發(fā)生在果殼活性炭的內(nèi)部，兩者相同點都是分子相互作用與擴散的結(jié)果。

果殼活性炭的吸附能力可以在吸附質(zhì)與吸附劑處于不同條件下發(fā)生，不同的是靜止狀態(tài)下為物理吸附；相鄰的原子或分子在界面上相互移動的條件下為化學(xué)吸附。

果殼活性炭的吸附能力主要與果殼活性炭的比表面積與污水性質(zhì)有關(guān)，另外，人為外界因素也會對果殼活性炭的吸附能力造成影響。